Taiwanský liehovar, ktorý sa stal známym po celom svete, bol založený v roku 2005 pod záštitou skupiny "King Car Group". Nachádza sa na severovýchode Taiwanu, v provincii Yi-Lan, ktorá sa vyznačuje mikroklímou, chránenou zasneženými horami a vplývajúcou hmlistého vietoru z Pacifiku. Toto ideálne miesto pre dozrievanie whisky umožňuje výrobcovia vytvárať unikátne a vysoce kvalitné produkty.nnVzhľadom na charakteristickú ostrovnú klímu, ktorá sa vyznačuje teplom a vlhkosťou, výrobcovia sa museli venovať kontrole interakcie medzi alkoholom a drevom. Aby sa predišlo akémukoľvek nadmernému teplu, bola vybudovaná obrovská betónová pivnica s ventilačným systémom, ktorý riadi teplotu okolia na všetkých päťoch poschodiach. Toto riešenie umožnilo výrobcovia vytvárať whisky nenapodobiteľného štýlu, ktorý oslovil popredných odborníkov v tomto odvetví.nnKľúčovým štádiom procesu zrenia je výber sudov, preto sa vždy dbá na ich najvyššiu kvalitu. Používajú sa sudy z rôznych zdrojov, ako sudy po "sherry", po "portskom" či po "bourbone". Dôraz je však kladený spravidla na sudy po "sherry" z Jerezu, ako je "Oloroso", "Pedro Ximénez", "Amontillado", "Manzanilla", "Moscatel" a najprestížnejší z nich - "Fino".nnOvocný, kvetinový, svieži a jemne korenistý profil "Kavalan Single Malt" vznikol použitím nerašelinového sladového jačmeňa dovezeného zo Škótska a precíznym spôsobom destilácie. Ian Chang, hlavný majster liehovaru, zachytáva to, čo je v destiláte najčistejšie a čerpá z toho chute, ktoré zaručujú unikátny podpis "Kavalanu".nnJedným z najzaujímavejších produktov je Kavalan Concertmaster Port Cask Finish 40% 0,7l, ktorý vznikol použitím portugalských sudov po víne "Ruby Porto". Táto "single malt" whisky má hnedočervenú farbu s rubínovým odleskom a vo vôni cítiť tropickú ovocnosť s medom, vanilkou, kokosom a cukrovou vatou. Jej chuť je prirodzene sladká a komplexná, s jemne korenistým a ovocným záverom. Zrenie v barikových sudoch po "portskom" zjemňuje chute a dodáva nedefinovateľnú hladkosť, čo robí tento produkt jedinečným a vysoce kvalitným. Viac informácií