Taiwanský liehovar, ktorý vznikol v roku 2005 pod záštitou King Car Group, sa nachádza na severovýchode Taiwanu v provincii Yi-Lan, ktorá sa pyšní mikroklímou medzi zelenými vrchmi a úrodnými rovinami. Táto oblasť je chránená zasneženými horami a vplýva na ňu hmlistý vietor z Pacifiku, čo vytvára ideálne prostredie na dozrievanie whisky. Pre ostrovnú klímu, ktorá je charakteristická tepлом a vlhkosťou, výrobcovia museli venovať niekoľko mesiacov kontrole interakcie medzi alkoholom a drevom. Aby sa predišlo akémukoľvek nadmernému teplu, vybudovali obrovskú betónovú pivnicu s ventilačným systémom, ktorý riadi teplotu okolia na všetkých 5 poschodiach.nnKavalan začal vyrábať whisky nenapodobiteľného štýlu, ktorý oslovil popredných odborníkov v tomto odvetví. Kľúčovým štádiom procesu zrenia je výber sudov, preto sa vždy dbá na ich najvyššiu kvalitu. Používajú sa sudy z rôznych zdrojov, ako sudy po sherry, po portskej víne či po bourbone. Dôraz je však kladený spravidla na sudy po sherry z Jerezu, ako je Oloroso, Pedro Ximénez, Amontillado, Manzanilla, Moscatel a najprestížnejší z nich – Fino.nnOvocný, kvetinový, svieži a jemne korenistý profil Kavalan Single Malt vznikol použitím nerašelinového sladového jačmeňa dovezeného zo Škótska a precíznym spôsobom destilácie. Ian Chang, hlavný majster liehovaru, zachytáva to, čo je v destiláte najčistejšie a čerpá z toho chute, ktoré zaručujú unikátny podpis Kavalanu.nnJedným z najzaujímavejších produktov Kavalanu je Kavalan Concertmaster Sherry Cask Finish 40% 0,7l, ktorý zreje vo vlastnej špeciálnej rezerve požitých sudov a potom končí v najlepších ručne vyberaných španielskych sudoch Sherry. Tento úžasne elegantný, jemný a ovocný whisky s jemnými arómami a zložitosťou vrstiev predvádza umenie miešania Kavalanu a hĺbku chutí, ktorá je možná v tomto jedinečnom subtropickom podnebí. Kavalan Concertmaster Sherry Cask Finish je skutočným majstrom svojho druhu, ktorý ponúka jedinečný zážitok pre milovníkov whisky. Viac informácií